Il Monovarietale

Gli oli monovarietali esaltano al meglio il nostro patrimonio olivicolo ed esprimono i caratteri peculiari delle varietà autoctone tipiche del territorio locale.

Ogni varietà ha la sua personalità: odori e sapori differenti che vengono esaltati da abbinamenti specifici.

Coratina: Olio caratterizzato da un livello intenso di fruttato, amaro e piccante, ma equilibrato in tutti i suoi profumi, con sentore prevalente di mandorla fresca e con leggere sensazioni erbacee. Abbinamenti: vellutate di fave, di ceci e carni alla brace.

Peranzana: Olio elegantemente strutturato, dal fruttato medio di oliva verde, arricchito al gusto da sentori di mandorla e carciofo. Abbinamenti: da provare con piatti tartufati e verdure grigliate.

Ogliarola Salentina: Olio caratterizzato da un fruttato delicato con sentori erbacei e floreali. Abbinamenti: ottimo come condimento di pesce, frutti di mare, crostacei, ideale con carni bianche, piatti delicati e verdure a fondo amaro.